清甜綠竹筍變家常下飯菜/義式綠竹筍料理酸香開胃引用 蘋果日報 清甜綠竹筍 變家常下飯菜 2011年 07月25日 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33550300/IssueID/20110725 清甜綠竹筍 變家常下飯菜2011年 07月25日 現正盛產的綠竹筍，除了水煮沾美乃滋以外，還有更多做法。愛買行政總主廚高石金便運用炒、蒸、燒等手法做出家常菜。他認為綠竹筍只需簡單烹調，才不會掩蓋清甜滋味，竹筍切絲還可以做成烘蛋，他提醒：「筍絲一定要充分燙軟，烘蛋才能做得漂亮。」 報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新 點下放大 腐乳綠竹筍材料：辣豆腐乳3塊、米酒75ml、冰糖5g、綠竹筍3支、蔥段少許 準備：綠竹筍去殼切成滾刀塊，煮熟備用。 .
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